Anzeige Sommerliche Frische und Leichtigkeit, gepaart mit einem saftigen Steak – das verspricht dieser köstliche Flank Steak Salat mit gegrillten Nektarinen. Denn an heißen Sommertagen darf es bei uns gern mal etwas leichter zugehen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

Die Nekatarinen schmecken gegrillt wunderbar rauchig und süß und passen sehr gut zu dem deftigen Fleisch und herben Rucola.

Die Frische und Leichtigkeit dieses sommerlichen Salats wird zudem noch von einem kühlen Gläschen Vinho Verde unterstützt.

Die feinen Weine aus der gleichnamigen Region Vinho Verde in Portugal sind nämlich durch ihren frischen und leichten Geschmack ideale Begleiter für entspannte Momente mit der Familie oder guten Freuden im heimischen Garten und sorgen für einzigartigen, sommerlichen Weingenuss.

Die größte Weinregion Portugals ist stark atlantisch beeinflusst, was sich in der märchenhaft grünen Landschaft (daher der Name Verde) bemerkbar macht. Die autochthonen Rebsorten Portugals wachsen größtenteils auf Granitböden und erhalten so eine mineralische Würze, erfrischende Säure und ein vielschichtiges Aroma.

Wir haben uns zu unserem Flank Steak Salat für den Terre de Felgueiras entschieden, der aus der Rebsorte Alvarinho produziert wird. Seine strohgelbe Farbe  und Aromen von Pfirsich, Quitte, Zitrone, Orangen- und Veilchenblüten, sowie mandelartige und karamellige Charaktere wie Haselnuss und Honig bilden einen milden und sehr harmonischen Wein, der ideal mit unserem frischen Salat harmoniert.

Aber auch viele andere weiße oder roséfarbenene Vinho Verde Weine lassen sich nicht nur bestens zu Vorspeisen als Apertitif  servieren sondern sehr gut zu leichten Salaten oder Fischgerichten kombinieren.

Wer leichte und frische Weine genau gerne im Sommer trinkt wie wir, findet eine weiteres Food-Wine-Pairing (Caesar-Salad mit Garnelen) mit einem Vinho Verde Wein hier.

Flank-Steak-Salat mit Nektarinen

Zutaten für 4 Personen:

1 Flank Steak ca. 600-700 g

250 g Rucola

200 g Mozzarella-Kugeln

50 g Pinienkerne oder Salatkerne

2 Nektarinen

Honig-Senf-Dressing:

5 EL Olivenöl

2 EL Balsamico-Essig

1 EL Senf

2 EL Honig

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für das Dressing den Honig mit dem Senf cremig rühren. Olivenöl und Balsamico hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola-Salat waschen, trocken schleudern und in eine Salatschüssel geben.

Die Pinienkerne  (geröstet) oder Salatkerne  und Mozzarella auf dem Rucola verteilen.

Das Flank-Steak mit Salz würzen und bei direkter Hitze scharf angrillen. Indirekt weitergrillen, bis eine Kerntemperatur von 53 °C erreicht ist. In der Zwischenzeit die Pfirsiche vierteln und für ca. 3-4 Minuten grillen, dabei einmal wenden.

Die Pfirsiche auf den Salat geben und mit Honig-Senf-Dressing beträufeln. Das Flank Steak in Tranchen schneiden, mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen und auf dem Salat anrichten.

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Rezept als Druckversion: Flank Steak Salat mit Nektarinen

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In freundlicher Kooperation mit Vinho Verde