Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit Rosé UBY N°6

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Auf den Speisekarten vieler angesagter Restaurants darf zurzeit eine ganz bestimmte Vorspeise nicht fehlen: das Thunfisch-Tatar.

Da wir diese erfrischende Köstlichkeit auch sehr gerne essen, haben wir unsere eigene Version kreiert und mit Salicorn, knackigem Meerespargel kombiniert. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Rumpsteak mit Spargel und Meerrettichbutter und Grüner Veltliner Hinterberg

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Weißen Spargel essen wir am liebsten ganz klassisch mit einer guten Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Parmesan.

Diesmal haben wir  das edle Gemüse mit einer würzigen Meerrettichbutter und einem gegrillten Rumpsteak kombiniert. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Casarecce mit Bärlauch-Minz-Pesto und Lachs und Menetou-Salon

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Leckere Gerichte mit Bärlauch dürfen bei uns im Frühling nicht fehlen. Der große Vorteil des beliebten Wildgemüses ist das feine Knoblaucharoma, welches jedoch am nächsten Morgen keine üble Knoblauch-Fahne hinterlässt.

Daher sind diese Casarecce mit Bärlauch-Minz-Pesto absolut alltagstauglich und können nicht nur problemlos während der Woche verspeist werden, sondern stehen auch in 15 Minuten auf dem Tisch. (mehr …)

Food-Wine-Paring: Gegrillte Lammlachse mit Salsa Verde und Marco Valerio Marcial

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Zu Ostern gibt es auch dieses Jahr bei uns wieder ganz traditionell ein Lammgericht.

Diesmal landen mit Minze und Knoblauch marinierte Lammlachse auf dem Grill, die mit einer würzigen Salsa Verde und Ofenkartoffeln serviert werden.

Die Salsa Verde, eine italienische Kräutersauce mit Kapern und Sardellen, passt nicht nur hervorragend zu Fischgerichten, sondern auch ganz besonders gut zu gegrilltem Lamm. (mehr …)