Food-Wine-Paring: Pulled Lachs Crostini mit Avocado und Rosé Tramari

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Rezepte für köstliche Crostini, die man Gästen mit einem prickelnden Prosecco oder einem Gläschen Rosé-oder Weißwein anbietet, kann man unserer Meinung nicht genug haben.

Unsere neuste Kreation besteht aus der unwiderstehlichen Kombination Avocado und Lachs. Diese Crostini sind dank der Verwendung von einem guten Stremellachs super schnell zubereitet und schmecken dank der Avocado herrlich erfrischend. (mehr …)

Ricotta Tarte mit Pilzen und Trüffelhonig

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[Werbung] Man liebt ihn oder eben nicht. Die Rede ist vom Trüffel, dem teuersten Speisepilz der Welt. Frisch über Pasta oder ein Carpaccio gerieben ist die besondere Knolle ein kulinarischer Traum.

Da frischer Trüffel eher selten, nur in ausgewählten Geschäften und meist sehr teuer zu kaufen ist, greifen wir sehr gerne auf verarbeitete Trüffelprodukte zurück, um viel öfter in den Genuss des edlen Pilzes zu kommen. (mehr …)

Mile High 69 Gin Tonic mit Pfirsich und Zitrone

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Cocktails mit Gin sind zwar das ganze Jahr über sehr beliebt, aber gerade in den warmen Sommermonaten ist ein Drink mit dem angesagten Wacholderbrand super erfrischend.

Ein besonders edler und feiner Gin ist der Mile High 69, der in kleinen Mengen und von Hand am Bodensee zubereitet wird.  Der ungefilterte Gin wird aus reinem Bodenseewasser, biologischen Rohstoffen und 19 natürlichen Botanicals wie z.B. Wacholder, Süßmandel, Holunderblüte, Zitronenmelisse, Kumquats, Kiefernspitze und Limette  hergestellt. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Thunfisch-Tatar auf Meerespargel mit Rosé UBY N°6

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Auf den Speisekarten vieler angesagter Restaurants darf zurzeit eine ganz bestimmte Vorspeise nicht fehlen: das Thunfisch-Tatar.

Da wir diese erfrischende Köstlichkeit auch sehr gerne essen, haben wir unsere eigene Version kreiert und mit Salicorn, knackigem Meerespargel kombiniert. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Ananas-Garnelen-Cocktail mit Dalis Rosé Cuvée

Zwischen 1960 und 1980 gab es in England und den USA eine ganz bestimmte Vorspeise, die auf keiner gelungenen Party fehlen durfte: Der Garnelen-Cocktail oder auch Shrimps-Cocktail. Vorgekochte Garnelen wurden mit einer Cocktailsauce aus Mayonnaise, Ketchup und Tabasco vermischt und ganz traditionell im Weinglas auf knackigem Eisbergsalat serviert.

Auch wenn die heutige Zeit längst nicht mehr so glamourös ist wie damals, ist das köstliche Meeresfrüchte Gericht immer noch sehr beliebt. (mehr …)

Food-Wine-Paring: Gegrillte Lammlachse mit Salsa Verde und Marco Valerio Marcial

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Zu Ostern gibt es auch dieses Jahr bei uns wieder ganz traditionell ein Lammgericht.

Diesmal landen mit Minze und Knoblauch marinierte Lammlachse auf dem Grill, die mit einer würzigen Salsa Verde und Ofenkartoffeln serviert werden.

Die Salsa Verde, eine italienische Kräutersauce mit Kapern und Sardellen, passt nicht nur hervorragend zu Fischgerichten, sondern auch ganz besonders gut zu gegrilltem Lamm. (mehr …)

Spinat-Tagliatelle mit Jakobsmuscheln

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Was gibt es kulinarisch Besseres als einen Teller voller köstlicher selbstgemachter Pasta?

Wenn man den Pasta-Teig dann noch mit würzigem  Blattspinat verfeinert und dazu köstliche Jakobsmuscheln serviert, wird dieses Gericht nicht nur richtig lecker und edel, sondern auch zum echten Hingucker. (mehr …)

Skrei auf Mascarpone-Püree mit Chorizo-Gremolata

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Fischliebhaber dürfen sich in der kalten Jahreszeit besonders freuen. Denn von Januar bis April wird der der wohlschmeckende Skrei in Norwegen gefischt.

Der edle Winterkabeljau legt von der Barentssee bis zur Küste der Lofoten mehrere hundert Kilometer zurück und erhält deshalb sein besonders mageres, festes und köstliches Fleisch. (mehr …)

Prosciutto-Röllchen mit Rucola und Dattelfrischkäse

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Wenn sich spontane Gäste ankündigen und keine Zeit zum Einkaufen bleibt, ist Kreativität gefragt mit dem, was der Kühlschrank so hergibt.

So entstand auch das Rezept für diese schnellen und unkomplizierten Prosciutto-Röllchen, die mit einer Dattel-Frischkäse-Masse, knackigem Rucola und knusprigen Pinienkernen gefüllt werden. (mehr …)

Food-Wine-Pairing: Filet Wellington vom Wildschwein mit Gran Masetto

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Das Filet Wellington ist ein ganz besonderer Gaumenschmaus, der gern zu ganz besonderen Anlässen serviert wird.

Der Klassiker der Haute Cuisine ist schon sehr alt. Eine Legende besagt, dass sich der Herzog von Wellington nach der gewonnen Schlacht von Waterloo zur Feier des Tages ein Stück seines Schlachtrosses im Blätterteigmantel servieren ließ. (mehr …)